Ciao a tutte! Dovete sapere che con il freddo mi viene voglia di tornare ai fornelli e sperimentare ricette nuove e visto che vado matta per la cannella, quale migliore sperimentazione che non dei biscotti profumati? Slurp, al solo ricordo già mi viene l’acquolina in bocca… ;-) Li ho fatti assaggiare anche ai miei amici, i quali sono stati felici di gustarli e hanno dato l’ok per inserimento nel mio ricettario ufficiale, quindi eccovi le istruzioni per realizzarli, sono velocissimi da preparare!

INGREDIENTI:

• 250 gr Farina 00
• 50 gr Burro
• Mezza Bustina di Lievito
• 1 presa di Sale
• 100 gr di Zucchero di canna
• 1 Bustina di Vanillina
• 1 Bicchiere di Latte tiepido
• 6/7 gr di Cannella in polvere

PREPARAZIONE:

Versate in una terrina la farina, il burro sciolto a bagno-maria, il lievito, il sale, la vanillina, lo zucchero, il bicchiere di latte tiepido e la cannella; amalgamare bene il tutto e formare una palla che lascerete riposare 10 minuti in frigorifero.

Stendete ora una sfoglia di mezzo centimetro e con le formine apposite ritagliate i biscotti.

Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e infornate a 170° per circa 20 minuti.

BON APPETIT!

Hallo!

C’è da premettere che io adoro il pistacchio e adoro Don Cola perché è l’unico bar (anzi, Sicily Lounge Bar B-)) di mia conoscenza che produce deliziose brioches alla crema di pistacchio!!! Ci sono anche la crema di mandorle e la marmellata di agrumi, mooolto buone. Le brioches vengono farcite al momento e la cosa fantastica è che te le riempiono per bene! Non riesco a mangiare una brioche senza sporcare qualcosa (immaginatevi la sfoglia strabordante di crema…).

Bene, detto ciò, l’altro giorno passando davanti a Don Cola ho avuto una visione celestiale: IL PANETTONE AL PISTACCHIO, ed è finito subito nella lista di dolci da comprare (sì, ho una lista dei dolci, tsè). Visto che il prezzo si aggirava intorno ai 20€, avevo deciso di aspettare un pò prima di prenderlo. Il giorno dopo, alle 7 di sera sono uscita dalla palestra dopo una faticosa lezione di breakdance e indovinate un pò? I miei mi sono venuti a prendere e avevano comprato il panettone!!! Anzi, una parte; esatto, perché si può comprare anche a fette, il che semplifica le cose.

Che dire? Delizioso, goloso, cremoso (e anche calorico, suppongo XD). Ogni altra parola sarebbe superflua, lascerò che siano le foto a parlare….

Se anche voi, come me, prese da un raptus non siete riuscite a resistere alla tentazione di comprare delle buonissime nocciole tostate dal vostro fruttivendolo, e oltre che a sgranocchiarle allegramente a fine pasto volevate realizzare qualche dolce goloso… eccovi il risultato della breve meditazione (prima che finisse la materia prima ^^) circa il dolce da cucinare! Una buonissima torta di nocciole sparita ‘più veloce della luce!’ dal porta torte. Questa ricetta è di facile realizzazione e non ha bisogno di ingredienti particolari che già non abbiate nelle vostre cucine, se poi vi manca l’ingrediente fondamentale… correte a comprarlo!!!!

Ingredienti:

(Tempo di preparazione 15 minuti – Cottura 30 minuti circa)

• 150 gr di nocciole sgusciate e tostate
• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 tazzina di latte

Procedimento:

Innanzitutto tritate le nocciole e mettetele in un contenitore. Ora prendete il vostro robot da cucina con cui prepareremo il nostro impasto per la torta (è opzionale, ma risparmieremo tempo). Mettete le uova con lo zucchero e azionate fino a quando quest’ultimo non sarà completamente sciolto, aggiungete ora il burro a pezzetti e di nuovo azionate per altri 5 minuti fino ad avere una bella crema. Ora è il turno del cucchiaio d’olio, della farina, delle nocciole e infine della bustina del lievito. Azionate di nuovo il robot e verificate la consistenza, l’impasto deve risultare una crema, quindi aggiungete il latte di conseguenza. Io ne ho messo circa una tazzina da caffè. Mentre il vostro robot sta lavorando, prendete una  teglia per torte a cerniera, imburratela e sfarinatela. Ora potete versare il vostro impasto nella teglia ed eccovi il risultato:

Non vi resta che infornare a 180° per circa 30-40 minuti a seconda del forno che avete… et voilà la vostra golosissima torta è pronta. Quando è raffreddata spolverizzate con zucchero a velo.

BUON APPETITO!

Ed eccoci alla ricetta di uno dei miei cavalli di battaglia… ovvero la crostata! (devo dire, da pignola quale sono, che esteticamente i dolci non mi vengono mai ‘belli’ come vorrei… devo migliorare :P ). Semplice e veloce l’esecuzione della pasta frolla, permette anche a chi non ha tanta esperienza in cucina , di cimentarsi nell’esecuzione di questa  ricetta con ottimi risultati. Un gran  classico, che mi ricorda le crostatine del Mulino che tutti mangiavamo a scuola per  merenda! (Questa sicuramente più salutare senza conservanti e schifezze varie…). Qui trovate la versione bigusto perché avevo 2 tipi di marmellata aperta in frigo, ovvero: castagne e ciliegia, ma nulla vieta di provare  le combinazioni che più vi aggradano. Per quella con la crema al cioccolato invece, dovrete aspettare la prossima ricetta, che presto vi posterò ;) .

Ingredienti:

(Tempo di Preparazione 20 minuti – Riposo della pasta frolla 30 minuti)

Pasta Frolla:

• 300 gr di Farina
• 180 gr di Burro (a temperatura ambiente)
• 100 gr di Zucchero
• 1 uovo intero (se di piccola dimensione aggiungete 1 rosso)
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di marsala

Un vasetto di marmellata gusto scelta.

Procedimento:

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete all’interno: lo zucchero, il sale, l’uovo, il cucchiaio di marsala e un po’ più all’esterno il burro a tocchetti.  Ora prendete una forchetta e iniziate a sbattere l’uovo, dopodiché iniziate un po’ alla volata ad inglobare anche gli altri ingredienti. Impastate con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia; formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per almeno mezz’ora.

Recuperate l’impasto dal frigo  e tagliatelo in due parti: una più grande con cui stenderemo la base, e l’altro più piccolo con cui faremo il bordo e le strisce. Prendete ora una teglia per crostata e rivestitela con carta forno, dopodiché prendete la parte dell’impasto più grande e con le dita e il palmo della mano  stendetelo all’interno della teglia. Con una forchetta fate dei buchi, in modo che la pasta in cottura non gonfi e procedete facendo il bordo della crostata, con la parte  restante della pasta. Ora stendete uno strato di marmellata e procedete con le strisce fino ad avere un risultato simile a questo:

Infornate a 180* per circa 30 minuti e la vostra crostata sarà pronta.

BUON APPETITO!

State per caso pensando: ”…avrà sbagliato il titolo del post, voleva scrivere…  torta al cioccolato fondente…”. Ebbene no! Perché questa ricetta, eseguita dalla nostra Storm e pubblicata da me (per i soliti problemi con il pc di cui lei è protagonista), si fonde in bocca al primo morso! Io ne ho mangiato 2 fette, ma se avessi potuto me la sarei spazzolata tutta!!!! Troppo buona, e se amate il cioccolato… questa è la torta che fa per voi.

Ingredienti:

(Tempo di Preparazione 20 minuti – cottura 30 minuti)

• 150 gr di Farina
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 200 gr di cacao dolce in polvere (per gli amanti del cioccolato fondente la versione extra-strong prevede il cioccolato amaro)
• 1 yogurt gusto nocciola o vaniglia
• Olio di Oliva (1 misurino del vasetto dello yogurt)
• Vino Bianco (1 misurino del vasetto dello yogurt)
• Nocciole e mandorle sgusciate e tostate
• 1 bustina di Lievito
• 2 tavolette di cioccolato fondente per la copertura

Preparazione:

Mettete in una terrina (o nel bicchiere di un robot da cucina) tutti gli ingredienti tranne il lievito e il cioccolato, avendo cura di tenere i bianchi delle uova da parte perché dovranno essere montati a neve ferma. Lavorate il tutto fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.

Ora aggiungete gli albumi montati, il lievito e, quantità a vostra discrezione, le  mandorle e le nocciole (tenetene solo un po’ da parte per guarnire la torta). Versate l’impasto in una teglia a cerniera precedentemente imburrata e sfarinata e mettete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata, sciogliete il cioccolato a bagnomaria (o nel microonde) e versatelo ancora caldo sulla torta (effetto cascata).  Guarnite con la frutta secca o, come variante, della farina di cocco.

Eccovi la foto di una fetta (che si è un po’ sbriciolata…) decorata con la farina di cocco.

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Ecco un classico delle ricette genovesi… chi non ha mai assaggiato la nostra ‘famosa’ focaccia? (che non è quella al formaggio di Recco… quella è un’altra ricetta ;-)) Ebbene qualora non vi sia mai capitato, ora non vi resta che riprodurla nelle vostre case, avendo un po’ di pazienza per la lievitazione. State pur certi che ne varrà sicuramente la pena!

Personalmente ho provato ad eseguirla con l’ormai famigerato lievito naturale o pasta madre di cui tanto avevo sentito parlare, e che, grazie al blog di Antonella PappaReale.net che vi linko, sono riuscita finalmente a realizzare! Quindi questa ricetta gliela dedico, e la ringrazio per la pazienza che ha avuto a rispondere alle mie innumerevoli domande! Ma veniamo al dunque…

Ingredienti:

(Tempo di Lievitazione Totale: 4,5-5 ore)

• 800 gr di Farina ‘0’
• 800 gr di Olio Extra vergine di Oliva
• 40 gr di Estratto di malto o Zucchero
• 16 gr di Sale fino
• 250 gr di Pasta Madre o 16 gr di Lievito di Birra
• 1/2 Litro d’acqua

Procedimento:

In una terrina mettete la farina e 4 cucchiai d’olio. A parte fate sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida (possibilmente non del rubinetto). Versate tutto dentro la farina e lavorate per un paio di minuti poi aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Mettete a lievitare per 1 ora in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria con un panno umido sopra.  

Ora con l’impasto ottenuto formate dei pani arrotolati su se stessi (le dimensioni variano in base alle teglie in cui vorrete cuocere la vostra focaccia) e mettete a lievitare per altri 20 minuti.

Ora ungete per bene le teglie che utilizzerete, adagiatevi un pane per ciascuna teglia e con le dita stendetelo. L’impasto deve rimanere spesso circa 1 cm.

Spargete un po’ di sale grosso su ciascuna focaccia, insieme ad acqua e olio (andate ad occhio) e cospargetelo con le mani sulla superficie, in modo che ne sia completamente coperta (attenzione a non annegarla! ^^). Ora non vi resta che dare le tipiche ‘ditate’ della focaccia e lasciare lievitare per altre 3-4 ore.

Se la superficie si è asciugata aggiungete un pochino d’acqua e infornate a 180° - 200° per circa 15-20 minuti finché la focaccia non è bella dorata e…

BUON APPETITO!

P.S. Io per forza di cose l’ho dovuta far lievitare all’ultimo, più delle 3-4 ore previste… quindi se vi dovesse venire leggermente più bassa, niente paura! E’ giusto così.

DIMENTICAVO! Prima dell’ultima lievitazione, potete trasformare la vostra focaccia aggiungendo a piacere: o pomodori, o cipolle affettate, o patate, o salvia, o olive… insomma, largo alla fantasia!

Salve!!

Pochi giorni fa mi sono cimentata nel cucinare questa bontà…

Precedentemente, Lizzy e Storm ed io avevamo già provato a cuocerli flambè ma, sarà per la nostra scarsa esperienza culinaria, il risultato non ci ha sconfinferato…

Cosi’ ho provato con qualcosa di più semplice, li ho fritti e il risultato è stato ottimo!

Ecco la difficilissima esecuzione della ricetta step by step:

1. Ho svuotato l’intera bottiglia di Friol (meglio che usare l’olio d’oliva…) in una padella a bordo alto
2. Ho atteso che l’olio fosse ben caldo
3. Ho preso i tortelli e uno a uno li ho immersi nell’olio bollente (ma che mafiosa sono??) per poco tempo; nella confezione c’è scritto di lascarli per 2 minuti ma secondo me è troppo visto che alcuni hanno perso un po’ del ripieno… un minuto va più che bene
4. Dopo averli asciugati un po’ dall’olio in eccesso, li ho guarniti con zucchero a velo e…ta dah!

Ok, non mi sono impegnata tanto a livello coreografico ma vi assicuro che sono buoni XD

Zao zao

Devo ammettere di aver trascurato un po’ lo spazio dedicato alla cucina… non perché non abbia più cucinato (non sono ancora morta di fame ^^), ma perché in prmis: non ho più fatto foto dei miei esperimenti culinari e poi perché amo principalmente cucinare dolci… e devo anche badare alla mia linea! Ma eccovi la ricetta del castagnaccio, un dolce  ‘particolare’ anche per gli amanti delle castagne, infatti non piace a tutti, ma vale sicuramente la pena  assaggiarlo! La versione originale prevede pinoli, uvetta, noci e rosmarino, ma per quanto mi riguarda ci metto meno ingredienti, in questa versione solo i pinoli… Vi lascio con i dettagli  e il procedimento, sta a voi poi scegliere se fare la versione originale e quella ‘essenziale’ fatta da me…

Ingredienti:

(Tempo di Preparazione: 10 minuti – Tempo di Cottura 30 minuti)

• 750 ml Acqua
• 500 gr di farina di Castagne
• 100 gr di Noci
• 6 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
• 100 gr di Pinoli
• 1 manciata di aghi di rosmarino
• 1 grosso pizzico di Sale
• 80 gr Uvetta

Se volete ‘provare’ questo dolce perché non l’avete mai assaggiato, vi consiglio di dimezzare le dosi.

Altro consiglio: se riuscite a trovare della ‘farina dolce’ di castagne che trovate in commercio fino alla fine novembre  proveniente dalla Toscana è meglio, infatti il castagnaccio risulterà più dolce, appunto,  altrimenti assaggiate la farina e se risultasse un pochino amara, aggiungete 2 cucchiai di zucchero ogni 250 gr di farina.

Procedimento:

Innanzitutto preriscaldate il forno a 200°. Mettete l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida per farla rinvenire poi setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente per rimuovere eventuali grumi. Aggiungete un generoso pizzico di sale, versate poco alla volta l’acqua nella ciotola mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella morbida.

Strizziamo e asciughiamo l’uvetta e aggiungiamola all’impasto insieme ai pinoli, alle noci tritate grossolanamente (tenendone un piccolo quantitativo da parte per cospargerne la superficie del castagnaccio).

Prendiamo una teglia del diametro di 40 cm circa con il bordo , in modo che l’impasto versato raggiunga circa 1 cm di altezza, ungiamola con 2 cucchiai di Olio e versiamo l’impasto. Cospargiamo la superficie con la parte restante della nostra frutta secca, con gli aghi di rosmarino freschi ed infine  con i 2 cucchiai d’olio restante e inforniamo a 200° per circa 30 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina tutta crepata.

BUON APPETITO…

e se non l’avevate mai assaggiato, fatemi sapere cosa ne pensate! =P

Visto che a Genova ieri stava nevicando di brutto e, avevo appena finito di bere una bella tazza di thè bollente accompagnata da una  fetta di panettone, ho pensato bene di scrivervi un bel post su come poterlo fare in casa…contenti? ^^

Questa ricetta è quella del pandolce basso genovese, poi ne esiste una versione per il panettone più alto e quindi più lievitato.

Ingredienti:

(Tempo di preparazione: 1 ora – per un panettone di circa 7 etti).

• 250 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo intero
• 35 gr di pinoli
• 125 gr di uvetta
• 35gr di canditi
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• Essenza di vaniglia
• 1 Bustina di lievito
• 2 cucchiai di acqua  di fiori d’arancio
• Marsala
• Acqua 

(Se non vi piacciono i canditi, è possibile usare la frutta disidratata, che dovrete tagliare a cubetti. Al posto dell’acqua di fiori d’arancio, di difficile reperibilità, potete usare acqua mescolata con dell’essenza di arancio).

Procedimento:

Innanzi tutto tirate fuori preventivamente dal frigo (circa 5 ore prima) uova e burro perché devono essere a temperatura ambiente per questa ricetta.

Fatto questo, mettete l’uvetta a mollo in una tazza con del marsala e lasciatecela per una mezz’ora; intanto procediamo con l’impasto. In una terrina versare la farina, lo zucchero, l’essenza di vaniglia e per ultimo l’uovo e impastiamo il tutto, avrete come risultato un composto granuloso, a cui aggiungeremo il burro a tocchetti e un cucchiaio di fiori d’arancio (come da foto). Ora possiamo riprendere ad impastare il tutto fino ad ottenere una palla elastica.

Possiamo ora recuperare la nostra uvetta, scolarla e sfarinarla, in modo che non si attacchi.

Fatto questo, la cospargiamo sopra l’impasto precedentemente ottenuto insieme ai canditi, i pinoli e l’altro cucchiaio di fiori di arancio e  lavoriamo l’impasto in modo che inglobi tutta la frutta,  e per ultimo aggiungiamo il lievito.

Se l’impasto dovesse risultare troppo denso aggiungiamo un po’ di acqua tiepida.

Questo è il risultato che dovreste ottenere:

(per realizzarne due ho raddoppiato gli ingredienti citati sopra)

Ora non vi resta che prendere una teglia della pizza (o un’altra, basta che abbia i bordi bassi), foderarla con carta forno e metterci sopra il vostro panettone. Infornate a 180° per circa 50 minuti, se la parte superiore dovesse venire troppo brunita copritela con carta  di alluminio. Fatelo raffreddare e…

BUON APPETITO!!!

Eccovi la ricetta di una delle mie torte preferite… devo confessarvi che prima di riuscire a raggiungere la ricetta perfetta ci ho messo un sacco di tempo perché: o veniva cruda dentro, o non lievitava, o si bruciava… insomma, prima di  questa ricetta gli esperimenti sono stati innumerevoli, ma ora sono soddisfatta del risultato e anche chi l’ha assaggiata, visto che sparisce in un batter d’occhio!^^

Magari l’aspetto non sarà dei migliori (un pochino le mele in cima la torta si bruciacchiano, colpa del mio forno che non è al top del funzionamento), ma vi assicuro che il sapore è ottimo!!!

Ingredienti:

(Tempo di preparazione: Circa 1 ora)

• 200 gr di farina
• 179 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1 bustina di lievito
• 4-5 mele renette
• 3 uova
• 1 limone
• pizzico di sale
• latte (ad occorrenza)
• Cannella in polvere (facoltativa)

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatene 2 a dadini e 2 a fettine sottili, mettendo ciascun gruppo  in una terrina.  Condirle con il succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero e, a piacere, una spolverata di cannella.

Per l’impasto: dividete i tuorli dagli albumi delle uova e sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad avere una crema.

A questo punto continuando a rimescolare unite il burro fuso, (io per velocità lo faccio sciogliere nel microonde), la farina  un po’ alla volta, il lievito e un pizzico di sale. A questo punto potete aggiungere anche  le mele a cubetti usando un cucchiaio di legno per rimescolare il tutto.

Ora dovete montare a neve ferma gli albumi messi da parte precedentemente, con un cucchiaino di zucchero. Io l’ho fatto a mano, ma potete tranquillamente usare le fruste elettriche (così eviterete il male al braccio che mi attanaglia e guadagnerete tempo!)  ecco il risultato…

Ora bisogna unire gli albumi montati, al composto precedente, facendo attenzione a rimescolare dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi… (se l’impasto dovesse essere troppo denso si può aggiungere un po’ di latte)

Ora la nostra torta è quasi pronta!

versiamo l’impasto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e disponetevi sopra le fettine di mela rimaste, a raggiera.

Ora non resta che infornare a 220° per circa 45 minuti.

Se, come a me, le mele vi si bruciacchiano un po’, il trucco è mettere sopra un foglio di alluminio prima che si abbrustoliscano, ma accertatevi che siano cotte, altrimenti la torta rimarrà cruda in cima.

Buona ricetta!

Salve!

Eccoci alla nostra seconda ricetta piccante…

Per questo tipo di bonbon usate del peperoncino dolce.

INGREDIENTI

(preparazione: 15 minuti + almeno 4 ore di riposo)

• 500 gr di cioccolato fondente
• 4-5 cucchiai di panna
• 100 gr di burro in pezzi
• 1 spruzzata di cognac
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso tagliato in strisce finissime
• zucchero a velo
• carta da forno

Prendete una teglia quadrata e copritela con della carta da forno. Spezzate il cioccolato in tanti piccoli pezzi. Sciogliete il cioccolato con la panna in una pentola o in un recipiente a bagnomaria. Tagliate il burro a pezzi e mescolatelo al cioccolato bollente fino a formare un insieme ben amalgamato. Non fate cuocere troppo. Mescolate i peperoncini e il cognac al cioccolato. Versate il composto nel tegame e lasciatelo raffreddare e riposare. Capovolgete il composto di cioccolato raffreddato su un tagliere e tagliatelo a pezzetti. Eventualmente potete immergere i bonbon nello zucchero a velo prima di servirli.

Ciao ciao

Buondi’ (eh già, non mi funziona il tasto della i accentata)!

Io adoro la cucina piccante quindi vi propinerò alcune riciuette spudoratamente copiate da un ricettario IKEA, che includono l’uso del peperoncino e in questo caso (come avrete capito dal titolo) del cioccolato…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

(preparazione: 15 minuti)

• 4 dl di latte
• 2 peperoncini secchi
• 1 cardamomo
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 100 gr di cioccolato extra fondente (72%)
• 1 dl di panna
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• cacao in polvere per guarnire

Riscaldate il latte a fuoco lento insieme ai peperoncini e al cardamomo e lasciate riposare per circa 10 minuti. Togliete i peperoncini e il cardamomo e aggiungete lo zucchero vanigliato; spezzettate la barretta di cioccolato in piccoli pezzi nel latte. Cuocete a fuoco lento fino a quando il cioccolato non si è sciolto completamente. Continuate a farlo cuocere. Montate la panna con lo zucchero di canna. Versate il latte al cioccolato in 2 bicchieri alti o in coppette e servitelo con panna e una spruzzatina di cacao in polvere.

Ta dah! Una sferzata di energia per tutto il giorno!!